蜜之果麵包
* 使用歐克麵包做法，麵包外層多了一層麵皮，外酥內軟的雙重口感，因為麵包有加入果仁，果仁包在裡面烤出來，比較不會有焦苦味
* 外層的皮，是使用未加入果仁前的麵團，今天是以200克作為單一顆外皮的重量，適合初學者操作，一般是100~150 (單顆麵包重量是600克/
20~25%)
* 今天所做的麵包屬於比較單顆重量比較大的麵包 (單顆麵包重量> 100公克) ，所以基本發酵時，可以直接分切，不需要整個大麵糰進行發酵，可以省去工續與時間 (要用大麵糰發酵也是可以，就是會多了中間整形鬆弛的時間)
* 麵團溫度在28~32都可以，是否要調整加入冰塊，可以以麵團軟硬度調節
* 麵團攪拌程度一般歐式麵包是在60~70%的筋性完成度，今天操作是以台式歐包較軟的程度80%，打到容易拉出薄膜
