Lalos Bakery 法國麵包主廚 Live Show

今天到 Taipei 101 來看看我們喜歡吃的麵包店 Lalos Bakery 的主廚( Head Baker) Guillaume Perdon 現場做麵包 -

101 最近整修完畢了, 四樓的都會廣場整個都變成名牌精品 -

三樓 Tiffany 的廣告看版, 很有意境  -

回到主題... 今天的麵包達人 Live Show, 在B1服務台旁的小中庭, 場地不是太大, 因為剛好在手扶梯上下處,  所以經過的人都忍不住駐足看一下 -

活動主持人, 介紹了今天的流程, 今天主廚會為大家示範新推出的蜜糖麵包的作法, 現場實作給大家看, 然後還有與現場觀眾互動一起做Lalos在法國被評為最好吃的"珍珠糖粒小泡芙" -

Lalos 的 Head Baker, 看起來還蠻年輕的, 長的又帥, 看起來是個師奶殺手, 之後還有好多女粉絲搶著和他合照 -

Honey Bread 蜜糖麵包製作方法 -

倒水, 和麵粉, 充分攪拌, 加入鹽, 加入蜂蜜檸檬汁.... 前後大概十五分鐘, 麵團製作完成 -

做邊是經過24小時發酵的麵團, 右邊的是剛剛做好的, 明顯還沒有發酵長大 -

接著主廚示範麵包師基本技能 "一刀切", 一大塊的麵團要分成一顆顆麵包的大小, 所以要精確地分切, 主廚一刀下去就是180g, 放在秤上量一下, 果然是剛剛好 -

接著和現場的觀眾互動一起揉麵團, 單手, 雙手同時都可以, 主廚人不但長得帥, 基本功也是很紮實的 -

Lalos的新作, 檸檬蜜糖麵包剛出爐! 全新法式蜂蜜軟麵包佐日本糖漬檸檬, 至於為什麼要有檸檬風味, 理由很簡單, 因為主廚說他自己喜歡檸檬...  NTD 85 -

現場有表演看, 當然是試吃也是一定要的, 軟法口感還不錯, 蜜糖檸檬味道果然挺妙的, 麵包雖然不是夾餡料的那種, 本身檸檬蜜糖香氣蠻明顯的, 麵團越嚼越有味 -

接著拿出只加牛奶,不加一滴水做成的麵糊, 準備來示範擠做Lalos招牌的珍珠糖粒小泡芙了, 己泡芙的紙上還有隱隱約約的圓形, 可以確定每個泡芙的位置跟大小, 果然工欲善其事, 必先利其器 -

練過的果然有一套, 畫個圈兒, 擠出來的泡芙又圓又漂亮 -

換上現場觀眾擠擠看 -

麵包師傅擠的看起來比較高 -

接著灑上大大顆的珍珠糖粒 -

試吃時間又到了... 一顆小小的糖粒泡芙, 售價可是要NTD 15元, 吃到賺到...

一般日式的泡芙都會有豐富的內餡, 像我們喜歡吃的Beard Papa, 內餡的卡士達就相當的好吃, 不過 Lalos的珍珠糖粒小泡芙吃的是原味, 泡芙裡雖然什麼都沒包, 但本身口感就鬆鬆軟軟, 配上脆脆的糖粒, 有著簡單卻不平淡的層次感 -

也有加上巧克力的新口味, 可惜今天沒嘗到這一味 -

Live Show 觀後感 - 好吃的麵包是很"搞鋼"的, 還是直接買回家吃比較實在的啦!
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LALOS Bakery

地址: 台北市信義區市府路45號 (台北101購物中心地下1樓)

電話: (02)8101-8355

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