新竹 無菜單料理 常嚐料理廚房

今天晚餐, 大潤發湳雅店旁的巷子裡的餐廳, 常嚐 料理廚房 -

丙級 西點蛋糕 巧克力戚風蛋糕捲

巧克力戚風蛋糕捲 做法筆記 

製作麵糊重1800公克， 巧克力戚風蛋糕捲一盤

評分點: 成品切成兩條30 ± 1 公分，表皮在外，蛋糕體大於1公分厚，表皮不脫皮，蛋糕捲中心空洞不可大於0.5公分

丙級 西點蛋糕 香草天使蛋糕

香草天使蛋糕 做法筆記

製作每個550公克 (新版是420克/ 請自行調整)， 直徑8吋空心天使蛋糕 3個

評分點: 成品高度須達烤模高度， 不可濕黏