烘焙課程筆記 丙級麵包 參考配方

[橄欖形餐包]
 拍壓翻面 > 折下三分之一> 捲完, 前後壓扁, 左右搓尖> 底部捏緊

 

 

 

 

 

 

[五峰吐司]
桿捲兩次 > 依序擺放

 

 

 

變化型 > 加蓋

[布丁餡甜麵包]
包餡往內下壓 > 往內壓緊

 

 

 

 

 

 

考試心得 -
1) 報名流程/ 簡章購買(全家便利商店、萊爾富便利商店、OK超商) - 參照勞動部官網 https://skill.tcte.edu.tw

2) 學科測試試題為選擇題80題（每題1.25分，答錯不倒扣，及格分數60分）最好還是要看一下, 北市商網站的線上測驗很好用, http://onlinetest.slhs.tp.edu.tw/  題目都做過一遍, 做錯的題目, 網站上可以寄到信箱, 再複習一次就沒問題了

3) 學術科基本資料 可上官網查詢 http://www.wdasec.gov.tw