烘焙課程筆記 巧克力蛋糕捲

巧克力蛋糕捲，就是丙級的蛋糕試題之一，若想吃抹茶口味，70克的可可粉，可以置換為40克抹茶粉 + 35克低筋麵粉，小蘇打粉可以不加

烘焙課程筆記 抹茶瑪莉酥餅

抹茶瑪莉酥餅，這是一款薄脆的好吃餅乾

抹茶口味可以替換成巧克力，抹茶粉5克更換成10克的可可粉即可

若要吃原味的話，就把抹茶粉5克更換成5克的低筋麵粉

烘焙課程筆記 法國麵包

第二次學習法國麵包做法，基本上兩個老師的做法， 並沒有相差太多，這一次操作的單顆麵糰是比較小的，操作時，水的部分，有部分調整為冰塊，攪拌後的麵團，溫度應在23度左右，水分比例為68%