2016年11月5日 星期六

烘焙課程筆記 法式蔥捲

法式蔥捲麵包 (蔥油餅捲烤麵包)
這是一個蔥油餅概念的麵包捲,烤的蔥油餅,上頭加上乳酪絲,鹹香的滋味

2016年10月30日 星期日

烘焙課程筆記 番茄義式佛卡夏麵包

番茄義式佛卡夏麵包內餡包有酸酸甜甜的蕃茄乾蜜,很好吃的一款麵包

學習了幾回麵包的課程,基本上麵包麵糰的做法與過程都很相似
攪拌 > 基本發酵 > 分割滾圓 > 鬆弛 > 包餡/整形 > 最後發酵 > 爐烤 

之後筆記將以時控表來記錄, 麵團攪拌詳細步驟, 可參考先前的其他文章 麵包

烘焙課程筆記 濃情巧克力麵包

濃情巧克力麵包
內餡包有融化的巧克力豆與核桃果仁,有點像是布朗尼的巧克力麵包,蠻好吃的