Evie
and Bob 烘焙筆記列表
西點 蛋糕
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註解說明
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文章
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001
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巧克力布朗尼
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一盤烤/ 切塊
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002
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布朗尼蛋糕
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杯子蛋糕
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003
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原味起司蛋糕
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乳酪起司蛋糕
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004
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輕乳酪蛋糕
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乳酪起司蛋糕/ 8吋
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005
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起司布丁輕乳酪
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乳酪起司蛋糕/ 8吋
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006
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貝克乳酪起司蛋糕條
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乳酪起司蛋糕
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007
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綠茶山藥乳酪蛋糕
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乳酪起司蛋糕
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008
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彩繪蛋糕捲
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蛋糕捲 (戚風蛋糕打法)
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009
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金鑽巧克力蛋糕捲
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蛋糕捲
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010
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巧克力蛋糕捲
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蛋糕捲
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011
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蔥花蛋糕(肉鬆奶油霜內餡)
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蛋糕捲 (戚風蛋糕打法)
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012
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青蔥肉鬆蛋糕捲
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蛋糕捲 (全蛋打法)
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013
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青蔥肉脯蛋糕
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蛋糕捲 (戚風打法)(美乃滋)
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014
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毛巾蛋糕
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蛋糕捲
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015
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焦糖牛奶蛋糕捲
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蛋糕捲
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016
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咖啡核桃蛋糕
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蛋糕捲
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017
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百香果蛋糕捲
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蛋糕捲
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018
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鮮奶油水果蛋糕捲
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蛋糕捲 (無食譜)
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019
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芋頭奶凍捲
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蛋糕捲 (無食譜)
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020
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咖啡奶凍捲
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蛋糕捲 (戚風打法)
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021
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香草羽紋蛋糕
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戚風蛋糕/ 分蛋打法
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022
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黃金蛋糕條
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戚風蛋糕/ 水浴烤法
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023
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鮮奶油蛋糕
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8吋蛋糕/ 戚風節慶蛋糕
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024
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沙哈巧克力蛋糕
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8吋蛋糕 (無食譜)
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025
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古典巧克力蛋糕
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6吋蛋糕 (無食譜)
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026
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經典巧克力蛋糕
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6吋蛋糕/ 杯子蛋糕
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027
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藍莓花冠天使蛋糕
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天使蛋糕(蛋白戚風做法)
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028
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美式香蕉蛋糕
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磅蛋糕
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029
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法式香橙蛋糕
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磅蛋糕
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030
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水果奶油蛋糕
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磅蛋糕
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031
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檸檬蛋糕
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磅蛋糕 (無食譜)
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032
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香椰芒果慕斯蛋糕
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6吋慕斯圈/ 可做慕斯杯
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033
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芒果慕斯蛋糕
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6吋慕斯圈/可做慕斯杯
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034
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提拉米蘇蛋糕
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6吋慕斯圈(無食譜)
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035
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無花果核桃杯子蛋糕
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杯子蛋糕
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036
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桂圓杯子蛋糕
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杯子蛋糕
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037
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藍莓北海道戚風蛋糕
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杯子蛋糕
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038
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香草杯子蛋糕/ 巧克力杯子蛋糕
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杯子蛋糕
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039
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瑪德蓮 貝型蛋糕 實作
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參考[法國糕點基礎篇]
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西點 甜點
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註解說明
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文章
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001
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18度C生巧克力
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002
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香草奶酪
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奶酪杯/慕斯杯
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003
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乳酪慕斯
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奶酪杯/慕斯杯
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004
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法式巧克力慕斯
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奶酪杯/慕斯杯
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005
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彩繪馬卡龍
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利用融化巧克力彩繪
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006
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巧克力馬卡龍
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義式馬卡龍做法
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007
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檸檬香草馬卡龍
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法式馬卡龍做法
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008
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小牛粒/ 小西點
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台式馬卡龍
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009
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棉花糖 marshmallow
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小點心 (無食譜)
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010
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德式起士塔
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小甜點塔
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011
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酥菠蘿蘋果塔
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甜點塔 (蘋果派餡做法)
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012
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蔓越莓塔
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甜點塔
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013
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荷蘭鄉村塔
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甜點塔
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014
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法式檸檬塔
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甜點塔
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015
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洋蔥培根塔
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鹹點塔
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016
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布列塔尼酥餅
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甜點酥餅
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017
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巧克力胡桃派
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甜點派
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018
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菠蘿泡芙
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(無食譜)
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019
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脆皮泡芙 & 巧克力閃電泡芙
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020
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水果泡芙圈
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021
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檸檬火山
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小甜點蛋糕
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023
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葡萄司康餅
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小點心
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西點 餅乾
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註解說明
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文章
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001
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糖霜餅乾(壓模餅乾)
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片狀
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002
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草莓甜心餅乾(壓模餅乾)
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片狀
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003
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夏威夷果仁可可餅乾
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片狀(無食譜)
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004
|
芝麻小西餅
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片狀
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005
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辣味起司餅乾
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片狀/ 鹹味
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006
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希臘奶油餅(雪球)
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球狀 (無食譜)
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007
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鹽之花巧克力餅乾
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片狀
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008
|
玫瑰花巧克力餅乾
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片狀
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009
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楓糖燕麥餅乾
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片狀
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010
|
葡萄酥餅乾
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片狀
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011
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洛神花胚芽小麥餅乾
|
片狀(長條冷凍切片)
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012
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抹茶瑪莉酥餅
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片狀
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013
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咖啡手指餅乾
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片狀/ 條狀
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014
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杏仁法蘭酥
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塊狀
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麵包
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001
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火龍果豹紋吐司
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帶蓋吐司
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002
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墨西哥奶酥麵包
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003
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紅豆麻糬麵包
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004
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紅豆麵包
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花式做法
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005
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蔥花熱狗麵包
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熱狗捲
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006
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柳橙布里歐麵
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梳子/ 開口小圓型/ 葉瓣
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007
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抹茶紅豆麵包
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花式做法 - 六顆圓形
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008
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紅豆麵包捲
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肉桂捲形狀
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009
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奶油椰子捲
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花式做法
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010
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法國麵包 Baguette 長棍
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(歐式)直接/水解法
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011
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法國麵包 第二回
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直接/水解法
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012
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德國香腸 麵包
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(歐式) 法國麵包麵團做法
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013
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鹽可鬆/ 法國麵包
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中種法/ 有大蒜醬食譜
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014
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歐式鄉村麵包 農夫堅果
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(歐式) Pain Paysanne
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015
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歐式核桃桂圓麵包
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中種麵團
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016
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全穀麵包
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(歐式)
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017
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歐克麵包
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外層有多一層白皮的麵包
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018
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蜜之果麵包
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內層果仁/ 歐克做法
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019
|
黑麥亞麻子麵包
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台式歐包
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020
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番茄義式佛卡夏
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番茄乳酪麵包 好吃!
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021
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義大利香料麵包 (佛卡夏)
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022
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蔓越莓哈斯麵包
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只加牛奶不加水的麵包
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023
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濃情巧克力麵包
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巧克力滿點
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024
|
咖啡核桃麵包
|
上頭加上墨西哥餡
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025
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咖啡葡萄麵包/ 咖啡乳酪麵包
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奶油起司煉乳餡
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026
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維也納奶油冰麵包
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冷藏後食用的冰麵包
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027
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法式蔥捲
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烤蔥油餅捲麵包
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028
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洋蔥培根麵包
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辮子形狀 上頭有培根美乃滋
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029
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辣椒麵包
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不會辣 辣椒麵包捲造型
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030
|
貝果 (Bagel)
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031
|
蜂蜜貝果
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032
|
可頌
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033
|
韓式泡菜披薩
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薄脆餅皮
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034
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青醬披薩
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自製青醬
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035
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香料麵包棒
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起司鹹口味
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西點蛋糕 丙級
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蒸烤雞蛋牛奶布丁
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(丙級考題項目)
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檸檬布丁派
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(丙級考題項目)
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奶油空心餅 (泡芙)
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(丙級考題項目)
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奶油大理石蛋糕
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(丙級考題項目)
|
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海綿蛋糕
|
(丙級考題項目)
|
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巧克力戚風蛋糕捲
|
(丙級考題項目)
|
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香草天使蛋糕
|
(丙級考題項目)
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麵包 丙級
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圓頂奶油土司
|
(丙級考題項目) 土司
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圓頂奶油土司 (第二回)
|
(丙級考題項目) 土司
|
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圓頂葡萄乾土司
|
(丙級考題項目) 土司
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山形白土司 (中種法發酵)
|
(丙級考題項目) 土司
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布丁餡甜麵包
|
(丙級考題項目) 甜麵包
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奶酥甜麵包
|
(丙級考題項目) 甜麵包
|
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橄欖型餐包
|
(丙級考題項目)
|
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紅豆麵包
|
(丙級考題項目)
|
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圓頂奶油吐司 + 紅豆甜麵包
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題組
|
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葡萄圓頂吐司 + 奶酥甜麵包
|
題組
|
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配方表
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丙級 中式麵食 酥油皮麵 糕漿皮麵
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綠豆椪(凸)
|
酥油皮麵類
|
|
綠豆椪(凸) 2
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酥油皮麵類
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菊花酥
|
酥油皮麵類
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|
蛋黃酥
|
酥油皮麵類
|
|
桃酥
|
糕漿皮麵類
|
|
鳳梨酥
|
糕漿皮麵類
|
|
鳳梨酥2
|
糕漿皮麵類
|
|
廣式月餅
|
糕漿皮麵類
|
|
台式豆沙月餅
|
糕漿皮麵類
|
|
芋頭酥
|
酥油皮麵類(非考題)
|
|
蛋黃酥 2
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丙級 中式麵食 發酵麵食 發粉麵食
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白饅頭
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發酵麵食
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白饅頭 變化型 (刈包皮做法)
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發酵麵食
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雙色饅頭
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發酵麵食
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三角豆沙包
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發酵麵食
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菜肉包
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發酵麵食
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蒸蛋糕
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發粉麵食
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馬拉糕
|
發粉麵食
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馬拉糕 做法2 (比較好吃/
無蛋腥味)
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發粉麵食
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|
黑糖糕 (有做糊化)
|
發粉麵食
|
|
黑糖糕 做法2 (較容易成功)
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發粉麵食
|
|
發糕
|
發粉麵食
|
其他 中式麵食
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001
|
胡椒餅
|
油皮包油酥 (酥油皮)
|
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002
|
小月餅
|
油皮包油酥 (酥油皮)
|
|
003
|
烤蔥花捲
|
類似饅頭做法 (發酵麵糰)
|
|
004
|
掛包
|
滷肉+麵皮做法 (發酵麵糰)
|
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005
|
豆瓣鮮肉包
|
||
006
|
雜糧堅果饅頭
|
料多好吃 (發酵麵糰)
|
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007
|
韭菜盒子
|
可煎製或炸熟 (燙麵)
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008
|
紅豆涼糕
|
甜點點心
|
|
009
|
椰子塔
|
甜點點心
|
|
010
|
脆麻花條
|
甜點點心
|
|
011
|
廣東粥
|
小吃
|
|
012
|
蚵仔煎
|
小吃
|
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