製作每個 110 ± 5 公克的綠豆椪 油皮 : 油酥 : 綠豆餡 : 肉燥  = 5:3:12:2 = 25:15:60:10  公克 數量 : 20 個

製作每個 93 ± 5% 公克  ( 皮 : 餡  = 1:3 = 23:69)  數量 : 20 個

丙級 中式麵食加工 酥油皮麵類 - 蛋黃酥 製作每個 55 公克  ( 餅皮 & 豆沙 ) +  鹹蛋黃  (1/2 個 ) 油皮 (15 公克 )/  油酥 (10 公克 )/  紅豆沙 (30 公克 ) +  蛋黃 (1/2 個 ) 數量 : 24 個 ...

丙級 中式麵食加工 糕漿皮麵類 - 鳳梨酥 製作每個30公克  ( 皮:餡 = 3:2 = 18: 12公克 ) 數量 : 30 個

第一次吃到這家的滷味是在三重, 那時候就驚為天人, 怎麼會有這麼好吃的滷味, 就在等他開連鎖店, 不然還要跑到三重才吃的到, 後來終於在石牌發現了, 可是原本在三重吃到的是"下營" 怎麼變成"上營"了, 問了老闆才知道, 他們要去註冊時, ...

參考網路上呂昇達老師的配方製作, 真的是很好吃的- 

廣式月餅 做法筆記 -  製作每個 93 ± 5% 公克 ( 皮 : 餡 = 1:4 = 19:74)  數量 : 20 個

桃酥 製作每個 45 公克 數量 : 20 個

白饅頭 ( 丙級證照題 ) * 麵糰發酵 ，延壓機延壓成面片，捲成圓柱狀，分割，刀切長方體或手整滾半圓球體，最後發酵，蒸籠蒸熟 * 12 個饅頭 ，中筋麵粉 500g/ 550g/ 600g

這一次來日本玩唯一的表訂行程, 就是 東京迪士尼樂園 神仙教母美容院 ビビディ・バビディ・ブティック (Bibbidi Bobbidi Boutique) -