2016年11月5日 星期六

烘焙課程筆記 洋蔥培根麵包

星期六, 11月 05, 2016 沒有留言
洋蔥培根麵包 - 一款好吃有料的麵包

烘焙課程筆記 法式蔥捲

星期六, 11月 05, 2016 沒有留言
法式蔥捲麵包 (蔥油餅捲烤麵包)
這是一個蔥油餅概念的麵包捲，烤的蔥油餅，上頭加上乳酪絲，鹹香的滋味

2016年10月30日 星期日

烘焙課程筆記 番茄義式佛卡夏麵包

星期日, 10月 30, 2016 沒有留言
番茄義式佛卡夏麵包，內餡包有酸酸甜甜的蕃茄乾蜜，很好吃的一款麵包

學習了幾回麵包的課程，基本上麵包麵糰的做法與過程都很相似
攪拌 > 基本發酵 > 分割滾圓 > 鬆弛 > 包餡/整形 > 最後發酵 > 爐烤 

之後筆記將以時控表來記錄， 麵團攪拌詳細步驟， 可參考先前的其他文章 麵包篇連結

烘焙課程筆記 濃情巧克力麵包

星期日, 10月 30, 2016 沒有留言
濃情巧克力麵包
內餡包有融化的巧克力豆與核桃果仁，有點像是布朗尼的巧克力麵包，蠻好吃的

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