2017年4月22日 星期六

中式麵食課程筆記 [發麵類][發酵麵食]白饅頭 變化型 (刈包皮做法)

星期六, 4月 22, 2017 沒有留言
白饅頭變化型 刈包皮
麵團做法/ 配方 跟白饅頭都一樣，最後造型變化而已

中式麵食課程筆記 [發麵類][發粉麵食]黑糖糕 做法之二 (配方不同 比較容易成功)

星期六, 4月 22, 2017 沒有留言
黑糖糕 2 (配方不同/ 此配方較容易成功)
* 攪拌機製作麵糊
* 4個黑糖糕，每個麵糊350 ± 20 g，剩餘麵糊繳回
* 低筋麵粉 400g/ 450g/ 500g 

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