2017年4月15日星期六

中式麵食課程筆記 [發麵類][發粉麵食]馬拉糕做法之二 (比較好吃的做法)

材料配方與馬拉糕做法之一，完全相同，但是此次的做法，做起來沒有蛋腥味，且糕體比較細緻好吃

材料配方與馬拉糕做法之一，完全相同，但是此次的做法，做起來沒有蛋腥味，且糕體比較細緻好吃 (泡打粉先加入一起打，似乎會讓蛋腥味更強烈)

做法1:

1.1) 所有材料全下，打至無顆粒

1.2) 中大火蒸35分

做法2:

2.1) 低筋麵粉+奶粉+金砂糖+雞蛋慢速打至無粉，中速2分鐘

2.2) 加入沙拉油，中速2分鐘

2.3) 加入泡打粉，中速2分鐘

2.4) 中大火蒸40分

低筋麵粉+奶粉+金砂糖+雞蛋慢速打至無粉，中速2分鐘

加入沙拉油，中速2分鐘

加入泡打粉，中速2分鐘

中大火蒸40分

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