丙級證照 中式麵食考試心得, 上課或自學, 學會做要考試的產品, 考試前購買參考資料, 或上網先做一下學科的考題, www.labor.gov.tw > 熱門主題 > 測試參考資料

Evie and Bob 烘焙筆記列表

北投市場清江路上, 金仙滷肉飯旁邊的炒麵炒飯攤, 每次晚上經過總是生意好不得了, 今天下班, Allen and Bob就一起來吃晚餐,  再往右兩個店面也還有另一家攤子賣一樣的快炒, 下次再去試試-

前幾個禮拜 Allen and Bob來吃了北投的炒飯炒麵, 結果老北投人"阿才"留言告訴我們, 真正要吃的北投炒飯攤是隔壁這一家才對, 所以今天Evie and Bob 就來體驗一下老北投人口中的道地市場炒飯 這一家炒麵炒飯是完全沒有招牌的, 在金仙滷肉飯...

丙級 中式麵食加工 糕漿皮麵類 - 鳳梨酥 製作每個30公克  ( 皮:餡 = 3:2 = 18: 12公克 ) 數量 : 30 個

寶翔開在淡水應該有十幾年了, 原本的老闆好像移民去美國了, 所以把技術賣給了現在的經營者 - 以前的寶翔是一家小小的麵店, 單純的北方手工麵館, 現在的寶翔像是複合式餐飲 - 菜單 - 現煮麵, 要等一下下 - 炸醬麵+ 大滷湯 + 小菜 - ...

製作每個 60 ± 3 公克的菊花酥 油皮 : 油酥 :  紅豆沙  = 2:1:2 = 24:12:24  公克 數量 : 20 個

鹽之花巧克力酥餅   食譜與做法學習筆記 –

白饅頭變化型 刈包皮 麵團做法/ 配方 跟白饅頭都一樣 ，最後造型變化而已

白饅頭 ( 丙級證照題 ) * 麵糰發酵 ，延壓機延壓成面片，捲成圓柱狀，分割，刀切長方體或手整滾半圓球體，最後發酵，蒸籠蒸熟 * 12 個饅頭 ，中筋麵粉 500g/ 550g/ 600g