小S開的麵包店, 現在應該是全台最紅的麵包店之一, "天然酵母", "手感"烘焙, 超級響亮的行銷手法, 今天我們也來一探究竟...
目前北到南, 已經開了十多家連鎖店, 今天我們光顧的是台中公益店 -
星期一的早上, 十點半左右, 剛剛開店不久, 麵包陸陸續續上架中, Bob一進到店裏頭拍了 一張照片, 就被店員告知, 店裡頭不可以拍照...
營業時間 只有寫開店時間, 關店時間是售完為止
店門口有貼著各式麵包的出爐時間, 這樣還挺方便的, 如果住在附近的話就很方便了, 想吃甚麼再來買...
我們買了紫米桂圓麵包, 5個 NTD 70, 紫米打碎混在麵糰中, 包入桂圓內餡, 很特別 -
鬆餅 Scone(司空餅), 不同口味任選3個 NTD 50 -
北海道紅豆牛奶土司 NTD 60, 不錯吃 -
米蘭諾松露麵包 NTD 120, 內餡濃濃的大蒜乳酪醬, 搭上鬆軟的麵包, 還挺令人驚豔的 -
招牌三明治 NTD 35, 這個現在每一家麵包店都有製作, 夾層塗抹的奶油沒有甚麼味道, 不甜不鹹 -
算起來總共有70多種品項的麵包 -
由於生意非常好, 往往買麵包都還要排隊, 所以店家還提供了預訂服務, 想吃甚麼都可以先預訂, 再到店取貨, 所以店裡有一區是專門放置提貨區的 -
鹹口味麵包當天沒吃完都要冰 -
食後感 - 之前聽說パン(胖)達人很厲害, 原本以為不過就是噱頭與熱潮, 但買來吃過以後還是不得不佩服店家掌握市場的方向真的是非常的精準, 胖達人的麵包相當的鬆軟, 完全捉準了台灣消費者的喜好, 純正的歐式麵包來說, 五穀雜糧吃起來有些無味, 一般的口感又偏硬, 而胖達人這種改良式的歐風日式麵包, 口感鬆軟, 口味多樣, 難怪一鳴驚人, 我們也應該很快又會再來買的!
天然酵母的迷思... 酵母是一種菌, 何謂天然? 野生酵母? 自然培養酵母? 做麵包當然需要有酵母來發酵, 天然酵母就是不靠人工篩選菌種控制菌種, 如此一來, 如果真正使用天然酵母, 每回做出來的麵包, 口感味道上都會有差異, 不知道這種差異我們吃不吃得出來?
手感烘焙? 如果每個麵團的是人工揉捏的, 應該要請很多師傅吧?
結語 - パン(胖)達人賣的就是二個字："柔軟"。
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パン(胖)達人手感烘焙 台中公益店
地址: 台中市公益路二段171-1號
電話: (04)2326-3511
官網: www.toppotbakery.com.tw
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