材料表
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材料名稱
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重量
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單位
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1
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香蕉(去皮)
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600
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gr
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2
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糖
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480
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gr
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3
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鹽
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1/2
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茶匙
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4
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蛋
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6
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個
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5
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高筋麵粉
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300 (100)
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gr
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6
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低筋麵粉
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300 (500)
|
gr
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7
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蘇打粉
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2 (18)
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茶匙 (gr)
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8
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沙拉油
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210
|
gr
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9
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保久乳
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230
|
gr
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做法:
1) 將材料秤量好備齊
2) 裁剪白報紙
3) 材料攪拌
a) 香蕉 + 糖 攪拌成泥 (1速轉2速)
b) 加入蛋 攪拌均勻
c) 加入高筋麵粉 +低筋麵粉 +蘇打粉 +鹽攪拌均勻
d) 最後加入沙拉油及保久乳
先慢速攪拌 麵糊有發亮的感覺後再調快速
4) 麵糊注入模子
5) 撒上杏仁片， 抹刀沾上一點點沙拉油在正中央劃壓一條刻痕，這樣蛋糕烤出來中間就會漂亮的裂開
6) 爐烤 上火230 下火180 (15分鐘) + 上火130 下火180 (20分鐘 + 10分鐘) 總共約烤45~50分鐘
香蕉越熟越好
保久乳
2) 裁剪白報紙
小技巧: 邊邊的空隙可以用麵糊黏著
3) 材料攪拌
依序加入材料攪拌
攪拌完成
4) 麵糊注入模子
均勻秤重
5) 撒上杏仁片
在正中央以抹刀沾沙拉油劃一刻線
6) 爐烤 上火230 下火180
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