草莓甜心餅乾(壓模餅乾) 做法筆記
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原料名稱
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重量(g)
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1
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無鹽奶油
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200
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2
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糖粉
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133
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3
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鹽
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6
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4
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全蛋
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1.5個
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5
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中粉
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200
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6
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低粉
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200
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7
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泡打粉
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2
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裝飾
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<正香軒>草莓粒巧克力磚
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適量
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製作方法:
一、 製作方法:
1. 材料秤重
2. 糖粉過篩，中筋麵粉+可可粉+泡打粉一起過篩
3. 無鹽奶油+糖粉+鹽 打到稍微有發反白即可，不需要打到最發程度(慢速打一下再轉高速)
4. 蛋打散分三次下，均勻後再下
5. 加入粉類攪拌均勻即可，不要打太久(過頭會出筋)
6. 大塑膠袋裁成兩片，灑一點高粉，放上麵團
7. 桿壓成0.4公分厚度，用模具壓成型，進冷凍冰硬後在拆下，剩餘麵團重複操作
8. 上火170/下火170 烤25~30分鐘
9. 巧克力隔水加熱融化
10. 餅乾涼了再沾上草莓巧克力
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Note: 利用塑膠袋，撒上高粉，操作起來比較不黏手
Note: 先壓好模，冰硬後再拆模的方法也很實用
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材料秤重
中筋麵粉+可可粉+泡打粉一起過篩
無鹽奶油+糖粉+鹽 打到稍微有發反白即可
蛋打散分三次下，均勻後再下
加入粉類攪拌均勻即可，不要打太久
大塑膠袋裁成兩片
灑一點高粉，放上麵團
桿壓成0.4公分厚度
用模具壓成型
進冷凍冰硬後再拆下
上火170/下火170 烤25~30分鐘
四周有上色就差不多了
巧克力隔水加熱融化
餅乾涼了再沾上草莓巧克力
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