2017年3月28日 星期二

大阪王將 餃子專門店 台北信義店

星期二, 3月 28, 2017
今日晚餐, 信義區 新光三越信義新天地A11 B2 大阪王將 (另外新光三越還有兩個點也有 台北站前店 B1/ 台南新天地- 本館 B2)

2017年3月27日 星期一

大直 Joyfull 珍有福 日式家庭餐廳

星期一, 3月 27, 2017
今天晚餐吃什麼? 大直 Joyfull 珍有福 日式家庭餐廳, 明水路568號, 捷運大直站大概要走8~10分鐘 - 

2017年3月23日 星期四

寒舍艾麗 La Farfalla 義式餐廳 聚餐

星期四, 3月 23, 2017
今天晚上聚餐, 寒舍艾麗酒店 La Farfalla 義式餐廳, 主餐 + 沙拉吧吃到飽 -

2017年3月18日 星期六

中式麵食課程筆記[發麵類][發粉麵食]發糕

星期六, 3月 18, 2017
發糕
* 攪拌機製作麵糊
* 產品需有3瓣或以上之自然缺口
* 6個發糕，每個麵糊170 ± 10 g，剩餘麵糊繳回
* 低筋麵粉 400g/ 450g/ 500g 

中式麵食課程筆記[發麵類][發酵麵食]雙色饅頭

星期六, 3月 18, 2017
雙色饅頭
* 麵糰發酵，麵糰分成兩塊(一塊添加焦糖色)，兩塊麵糰各別用延壓機延壓成麵片，相疊捲成圓柱狀，分割，刀切長方體或手整滾半圓球體，最後發酵，蒸籠蒸熟
* 16個雙色饅頭，中筋麵粉 500g/ 550g/ 600g

2017年3月11日 星期六

中式麵食課程筆記 [發麵類][發粉麵食]馬拉糕

星期六, 3月 11, 2017
馬拉糕
* 攪拌機製作麵糊
* 4個馬拉糕，每個麵糊400 ± 20 g，剩餘麵糊繳回
* 低筋麵粉 400g/ 450g/ 500g 

中式麵食課程筆記 [發麵類][發酵麵食] 三角豆沙包

星期六, 3月 11, 2017
三角豆沙包
* 麵糰發酵，延壓機延壓成麵片，捲成圓柱狀，分割，包入豆沙餡，整成三角形，最後發酵，蒸籠蒸熟
* 14個三角豆沙包，皮餡比5:2，中筋麵粉 450g/ 500g/ 550g 

2017年3月4日 星期六

中式麵食課程筆記 [發麵類][發粉麵食]蒸蛋糕

星期六, 3月 04, 2017
蒸蛋糕
* 攪拌機製作麵糊
* 4個蒸蛋糕，每個麵糊250 ± 10 g，剩餘麵糊繳回
* 低筋麵粉 400g/ 450g/ 500g 

中式麵食課程筆記 [發麵類][發酵麵食]白饅頭

星期六, 3月 04, 2017
白饅頭 (丙級證照題)
* 麵糰發酵，延壓機延壓成面片，捲成圓柱狀，分割，刀切長方體或手整滾半圓球體，最後發酵，蒸籠蒸熟
* 12個饅頭，中筋麵粉 500g/ 550g/ 600g

2017年1月27日 星期五

兄弟大飯店 除夕 花香廳 鐵板燒

星期五, 1月 27, 2017
今年除夕夜回到兄弟飯店吃鐵板燒, 2014年也是在這邊吃晚餐, 今年的價格比三年前漲了300, 之前最便宜的套餐是2188+10%, 今年是2388+10% - 

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