2017年12月2日 星期六

中式麵食 課程筆記 甜點 紅豆涼糕

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紅豆涼糕




紅豆涼糕


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材料
重量(g)

1
馬蹄粉
132

2
玉米粉
112

3
細砂糖
600
可調整,此配方略甜
4
1800
可換鮮奶
5
椰漿
1
400ml
6
熟紅豆粒
375
可換芋頭/花生/綠豆

1
材料1~5,加熱持續攪拌糊化至鍋邊起泡(可隔水加熱),滾了關火,加入紅豆粒,攪拌均勻,放涼後冷藏
2
冷藏後切塊即可食用


Note: 若糊化不足,加熱不夠沒起泡,會凝固不起來

材料1~5,加熱持續攪拌糊化至鍋邊起泡(可隔水加熱)

滾了關火,加入紅豆粒,攪拌均勻


放涼後冷藏

冷藏後切塊即可食用

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