2017年12月2日 星期六

中式麵食 課程筆記 蚵仔煎

沒有留言
蚵仔煎



台式蚵仔煎

6
#
材料
重量(g)


粉漿


1
地瓜粉
150

2
太白粉
120

3
胡椒粉
1/3T

4
1/2T

5
米酒
少量
可略
6
450~600
450較濃稠

餡料


1
青蚵
200
搓太白粉,清洗一下,放冰塊冰鎮備用
2
雞蛋
6

3
萵苣(or小白菜)
150

4
韭菜(切小塊)
少許

5
(切環)
少許


沾醬醬汁


1
300

2
番茄醬
70

3
海山醬(or 甜辣醬)
140

4
麻油
1t

5
太白粉
1T

6
味噌
50


1
醬汁製作:
所有材料混合,煮沸即可
2
粉漿:
所有材料混合拌勻即可,備用 (韭菜可拌入)
3
製作蚵仔煎:
平底鍋,倒入沙拉油,放點蔥,油熱,放蚵仔,淋上粉漿,打顆蛋,抹平,放上青菜,翻面,煎到微金黃
起鍋,淋上醬汁

醬汁製作:
所有材料混合,煮沸即可
 
 

製作蚵仔煎:
平底鍋,倒入沙拉油

放點蔥

油熱,放蚵仔

淋上粉漿

打顆蛋

抹平

放上青菜
 

翻面,煎到微金黃


起鍋,淋上醬汁
 

好吃!


Evie and Bob 烘焙筆記食譜清單: 連結

沒有留言 :

張貼留言