2016年5月21日 星期六

新竹 母親節聚餐 新陶芳餐廳

星期六, 5月 21, 2016
這個禮拜來補吃一下母親節, 新陶芳餐廳 -

烘焙課程筆記 乳酪慕斯

星期六, 5月 21, 2016
乳酪慕斯 做法筆記

2016年5月14日 星期六

烘焙課程筆記 巧克力布朗尼

星期六, 5月 14, 2016
布朗尼 做法筆記


2016年4月30日 星期六

丙級 西點蛋糕 蒸烤雞蛋牛奶布丁

星期六, 4月 30, 2016
蒸烤雞蛋牛奶布丁 做法筆記

A. 製作烤模直徑4.5高5.5公分 布丁 18個，焦糖每個約5公克，成品脫模5個
B. 製作烤模直徑4.5高5.5公分 布丁 20個，焦糖每個約5公克，成品脫模5個
C. 製作烤模直徑4.5高5.5公分 布丁 22個，焦糖每個約5公克，成品脫模5個 
評分點1: 焦糖要有焦糖色但不可有苦味
評分點2: 布丁餡90±10公克，成品高度達80%以上
評分點3: 成品未脫模表免裂開超過10%視為不良品

2016年4月25日 星期一

微風信義 鶿克米日式餐廳

星期一, 4月 25, 2016
今日午餐, 微風信義 鶿克米 TSUKUMI 日式餐廳, 像是大戶屋, 彌生軒的日式定食餐廳
(以一夜干為主角的特色餐廳, 與新鮮海鮮丼飯, 釜飯為餐廳三大特色料理, 以定食型態呈現)

2016年4月21日 星期四

大倉久和 歐風館自助餐廳 Buffet

星期四, 4月 21, 2016
今天晚上公司聚餐,   大倉久和大飯店 的 Buffet 吃到飽餐廳 - 

2016年4月20日 星期三

無印良品 繪布蠟筆

星期三, 4月 20, 2016
好玩又有趣的無印良品 Muji 繪布蠟筆 - 

2016年4月9日 星期六

丙級 西點蛋糕 檸檬布丁派

星期六, 4月 09, 2016
檸檬布丁派 做法筆記

A. 製作7吋檸檬布丁派3個，派皮每個200~250公克，派餡每個500公克
B. 製作7吋檸檬布丁派4個，派皮每個200~250公克，派餡每個500公克
C. 製作7吋檸檬布丁派5個，派皮每個200~250公克，派餡每個500公克

評分點1: 奶剩餘派皮不可大於10%
評分點2: 成品不可破碎大於20% (所以填餡時, 派皮下要墊著刮板操作)
評分點3: 內餡熱充填，表面平整

丙級 西點蛋糕 奶油空心餅 (泡芙)

星期六, 4月 09, 2016
空心奶油餅(泡芙) 做法筆記

A. 製作麵糊重650公克， 成品直徑6公分以上， 奶油空心餅 16個
B. 製作麵糊重700公克， 成品直徑6公分以上， 奶油空心餅 18個
C. 製作麵糊重800公克， 成品直徑6公分以上， 奶油空心餅 20個
烤好後取10個切開填入奶油布丁餡 (每個50 ± 5 公克)

評分點1: 奶油布丁餡有焦味或未凝固或結顆粒以零分計 (所以最好還是隔水加熱比較保險)
評分點2: 成品高度未達5公分者 (未完全烤熟時， 千萬不可以開烤箱， 一開烤箱， 熱氣跑掉， 泡芙就會塌下來)

2016年4月5日 星期二

三重在地 好吃的美食小吃 朱記花枝焿 今大魯肉飯

星期二, 4月 05, 2016
今天經過三重, 來外帶個好吃的小吃, 朱記 花枝焿 & 米粉炒, 店家的營業時間從 08:00 到24:00, 店員是兩班制的, 很厲害 - 

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