2016年11月19日 星期六

烘焙課程筆記 蔥花熱狗麵包

星期六, 11月 19, 2016
蔥花熱狗麵包
好吃的台式熱狗麵包，麵包體是甜麵包

2016年11月13日 星期日

烘焙課程筆記 香料麵包棒

星期日, 11月 13, 2016
香料麵包棒 - 西餐餐前的麵包棒，上頭撒上一點起司，鹹鹹的口味，脆脆香香的口感

烘焙課程筆記 韓式泡菜披薩

星期日, 11月 13, 2016
韓式泡菜披薩
這一款披薩餅皮是屬於薄脆的，學會了披薩餅皮就可以自行變化不同口味了

2016年11月12日 星期六

烘焙課程筆記 柳橙布里歐

星期六, 11月 12, 2016
柳橙布里歐麵包
Brioche 法國甜點包 常見造型是上面有一個尖頭的布里歐修

2016年11月6日 星期日

烘焙課程筆記 抹茶紅豆麵包

星期日, 11月 06, 2016
抹茶紅豆麵包 - 蜜紅豆粒直接混在麵糰裡，麵糰鬆軟

烘焙課程筆記 辣椒麵包

星期日, 11月 06, 2016
辣椒麵包
生辣椒去籽切碎混入麵糰，實際吃起來並沒有辣味，只有香氣

2016年11月5日 星期六

烘焙課程筆記 洋蔥培根麵包

星期六, 11月 05, 2016
洋蔥培根麵包 - 一款好吃有料的麵包

烘焙課程筆記 法式蔥捲

星期六, 11月 05, 2016
法式蔥捲麵包 (蔥油餅捲烤麵包)
這是一個蔥油餅概念的麵包捲，烤的蔥油餅，上頭加上乳酪絲，鹹香的滋味

2016年10月30日 星期日

烘焙課程筆記 番茄義式佛卡夏麵包

星期日, 10月 30, 2016
番茄義式佛卡夏麵包，內餡包有酸酸甜甜的蕃茄乾蜜，很好吃的一款麵包

學習了幾回麵包的課程，基本上麵包麵糰的做法與過程都很相似
攪拌 > 基本發酵 > 分割滾圓 > 鬆弛 > 包餡/整形 > 最後發酵 > 爐烤 

之後筆記將以時控表來記錄， 麵團攪拌詳細步驟， 可參考先前的其他文章 麵包篇連結

烘焙課程筆記 濃情巧克力麵包

星期日, 10月 30, 2016
濃情巧克力麵包
內餡包有融化的巧克力豆與核桃果仁，有點像是布朗尼的巧克力麵包，蠻好吃的

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