2017年6月17日 星期六

烘焙課程筆記 經典巧克力蛋糕

星期六, 6月 17, 2017
經典巧克力蛋糕(香蕉奶油內餡) 做法筆記

烘焙課程筆記 巧克力玫瑰花餅乾

星期六, 6月 17, 2017
巧克力玫瑰花餅乾 做法筆記

烘焙課程筆記 18度C生手製巧克力

星期六, 6月 17, 2017
18度C生巧克力

2017年4月22日 星期六

中式麵食課程筆記 [發麵類][發酵麵食]白饅頭 變化型 (刈包皮做法)

星期六, 4月 22, 2017
白饅頭變化型 刈包皮
麵團做法/ 配方 跟白饅頭都一樣，最後造型變化而已

中式麵食課程筆記 [發麵類][發粉麵食]黑糖糕 做法之二 (配方不同 比較容易成功)

星期六, 4月 22, 2017
黑糖糕 2 (配方不同/ 此配方較容易成功)
* 攪拌機製作麵糊
* 4個黑糖糕，每個麵糊350 ± 20 g，剩餘麵糊繳回
* 低筋麵粉 400g/ 450g/ 500g 

2017年4月15日 星期六

爭鮮旗下餐廳品牌 點心道 港式飲茶 竹北店

星期六, 4月 15, 2017
竹北家樂福一樓 點心道 港式茶餐廳 - 

中式麵食課程筆記[發麵類][發酵麵食]菜肉包

星期六, 4月 15, 2017
菜肉包
* 麵糰發酵，延壓機延壓成面片，捲成圓柱狀，分割，包入菜肉餡，最後發酵，蒸籠蒸熟
* 14個菜肉包，中筋麵粉 450g/ 500g/ 550g
* 皮餡比 5:2

中式麵食課程筆記 [發麵類][發粉麵食]馬拉糕 做法之二 (比較好吃的做法)

星期六, 4月 15, 2017
材料配方與馬拉糕做法之一，完全相同，但是此次的做法，做起來沒有蛋腥味，且糕體比較細緻好吃

2017年4月8日 星期六

中式麵食課程筆記[發麵類][發粉麵食]黑糖糕

星期六, 4月 08, 2017
黑糖糕
* 攪拌機製作麵糊
* 4個黑糖糕，每個麵糊350 ± 20 g，剩餘麵糊繳回
* 低筋麵粉 400g/ 450g/ 500g 

2017年4月6日 星期四

士林 榮華街市場 三福排骨

星期四, 4月 06, 2017
士林 榮華街市場 三福排骨 - 

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