2016年9月24日 星期六

烘焙課程筆記 杏仁瓦片

星期六, 9月 24, 2016
杏仁瓦片，西點麵包店常常可以買的到的好吃薄片餅乾，價格也不便宜，是一款難度不高，卻很好吃的餅乾，也可以另外加一些檸檬或柳橙皮屑在麵糊中提升香氣

烘焙課程筆記 小牛粒/ 小西點 (台式馬卡龍)

星期六, 9月 24, 2016
小牛粒，也就是常常在台式麵包店可以買得到的小西點，一般都是做成圓圓一粒一粒的，花蓮的廟口紅茶比較特別是做成長長一塊的小西點
課程心得 – 小牛粒操作不難，做小顆一點比較適合

2016年9月10日 星期六

烘焙課程筆記 歐克麵包

星期六, 9月 10, 2016
歐克麵包，麵包外層多了一層麵皮，外酥內軟的雙重口感

烘焙課程筆記 藍莓北海道戚風杯子蛋糕 (藍莓雪藏蛋糕)

星期六, 9月 10, 2016
藍莓雪藏蛋糕，也就是北海道戚風蛋糕的藍莓奶油內餡，戚風蛋糕的分蛋打法，裝在小紙杯裡，擠入奶油內餡

烘焙課程筆記 法式檸檬塔

星期六, 9月 10, 2016
法式檸檬塔，飯店等級的甜點， YouTube上也有類似的作法的法式檸檬撻教室 @ 香港洲際酒店（教學篇）

2016年9月3日 星期六

烘焙課程筆記 蛋黃酥

星期六, 9月 03, 2016
中秋節快到了，自己做個蛋黃酥也是很不錯的選擇

烘焙課程筆記 蔓越莓塔

星期六, 9月 03, 2016
蔓越莓塔 食譜作法筆記

烘焙課程筆記 蔥花蛋糕捲

星期六, 9月 03, 2016
蔥花蛋糕捲，戚風蛋糕的分蛋打法，撒上青蔥抹上奶油霜跟肉鬆，甜甜鹹鹹的滋味!

2016年8月27日 星期六

烘焙課程筆記 黃金蛋糕條

星期六, 8月 27, 2016
黃金蛋糕，戚風蛋糕的分蛋打法，雙層烤盤加淺淺一層的水，蒸烤蛋糕水浴烤法，最後熟了，抽掉底部的水烤盤，加下火，讓底部可以比較乾一些不會水水的，整個蛋糕相當鬆軟可口!

烘焙課程筆記 杏仁法蘭酥

星期六, 8月 27, 2016
杏仁法蘭酥，這是一款雙層口感的酥餅，上層是焦糖杏仁，下層是類似塔皮的酥餅，兩道程序，稍微費工一點，但蠻好吃的
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